Pesce all'acqua pazza

Dans une casserole de taille moyenne, mettez le poisson nettoyé avec tous les ingrédients et 2 verres d'eau.
Faites cuire à feu modéré.
Eteignez dés que le poisson est cuit (20 mn environ à partir du début de l'ébullition) et servez avec le jus de cuisson et les tomates.
Le poisson est cuit dés que les globes oculaires sont complètement blancs.

A savoir :

Le poisson «à l'eau folle » est une recette typique du sud de l'Italie.
Le Poisson est cuit dans un court-bouillon parfumé avec différents aromates et tomates.
C'est une recette très simple qui se prépare surtout avec un poisson appelé pezzogna (besugo, en Français dorade rose) mais qui s'adapte bien à la cuisson de différents poissons.